Rosso Viola
Scheda tecnica
| PROPRIETÀ | DESCRIZIONE |
|---|---|
| NOME DEL VINO | ROSSO VIOLA |
| UVE | Magliocco dolce 100% |
| ZONA DI PRODUZIONE | Saracena, c.da Rinni |
| ALTITUDINE VIGNETO | 350 mslm |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Cordone speronato |
| EPOCA VENDEMMIA | Prima decade d'ottobre |
| GRADO ALCOLICO | 13° |
| NEL VIGNETO | Pratica della agricoltura biologica, utilizzo di letame e sovescio. |
| VINIFICAZIONE | Macerazione prefermentativa a freddo per 3 giorni; fermentazione in acciaio termocontrollata con macerazione per 10/12 giorni |
| AFFINAMENTO | In legno per 12 mesi in barriques di Allier; in bottiglia per almeno 36 mesi prima della vendita |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 14-16° C, in ampi calici |
| ABBINAMENTI | Formaggi stagionati, carni rosse alla brace, carni bianche con spezie varie |
| ESAME VISIVO | Rosso rubino |
| ESAME GUSTATIVO | È un vino elegante, equilibrato, di buona intensità, armonico. L’ingresso in bocca è diretto, secco, avvolgente, buona sapidità, mediamente tannico con buona acidità. |
| ESAME OLFATTIVO | Al naso presenta una bella speziatura, un ventaglio olfattivo molto intrigante che va dal chiodo di garofano al pepe nero. Poi il bouquet si apre e si sente la prugna e la marasca, note salmastre e poi ancora erbe officinali. |
| TIPOLOGIA TERRENO | Argilla rossa. |
| SESTO D'IMPIANTO | m. 2,20 x m. 1,00 |
| N° CEPPI PER ETTARO | 4600 |
