Vino del preside

Scheda tecnica

PROPRIETÀDESCRIZIONE
UVEGuarnaccia 50% e Malvasia 50%; Moscato e Duraca Tipologia terreno: argilla rossa Zona di produzione: Saracena, c.da Rinni
SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato
N° CEPPI PER ETTARO4600
EPOCA VENDEMMIAPrima decade d'ottobre
GRADO ALCOLICO15°
NEL VIGNETOPratica della agricoltura biologica, utilizzo di letame e sovescio.
FERMENTAZIONEFermentazione alcolica in acciaio con lieviti autoctoni, fermentazione malolattica in barrique
AFFINAMENTO In barrique per 18 mesi; in bottiglia, per 12 mesi prima della commercializzazione
TEMPERATURA DI SERVIZIO10/12° C
ESAME VISIVOColore giallo oro, brillante
ESAME OLFATTIVOpotente e ampio, molto persistente, etereo di frutta macerata, pesca gialla, albicocca ananas limone e bergamotto, balsamico di eucalipto, aromatico di rosmarino, pepe bianco e zenzero
ESAME GUSTATIVOl sorso e dirompente, avvolgente e intenso.
molto persistente con un finale lunghissimo che resta sospeso tra salinità e tattilità
ABBINAMENTIFormaggi stagionati, Cacciagione, primi piatti con sughi di cacciagione con tartufo bianco