Vino del preside
Scheda tecnica
| PROPRIETÀ | DESCRIZIONE |
|---|---|
| UVE | Guarnaccia 50% e Malvasia 50%; Moscato e Duraca Tipologia terreno: argilla rossa Zona di produzione: Saracena, c.da Rinni |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Cordone speronato |
| N° CEPPI PER ETTARO | 4600 |
| EPOCA VENDEMMIA | Prima decade d'ottobre |
| GRADO ALCOLICO | 15° |
| NEL VIGNETO | Pratica della agricoltura biologica, utilizzo di letame e sovescio. |
| FERMENTAZIONE | Fermentazione alcolica in acciaio con lieviti autoctoni, fermentazione malolattica in barrique |
| AFFINAMENTO | In barrique per 18 mesi; in bottiglia, per 12 mesi prima della commercializzazione |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 10/12° C |
| ESAME VISIVO | Colore giallo oro, brillante |
| ESAME OLFATTIVO | potente e ampio, molto persistente, etereo di frutta macerata, pesca gialla, albicocca ananas limone e bergamotto, balsamico di eucalipto, aromatico di rosmarino, pepe bianco e zenzero |
| ESAME GUSTATIVO | l sorso e dirompente, avvolgente e intenso. molto persistente con un finale lunghissimo che resta sospeso tra salinità e tattilità |
| ABBINAMENTI | Formaggi stagionati, Cacciagione, primi piatti con sughi di cacciagione con tartufo bianco |
