Olio Biologico
Scheda tecnica
| PROPRIETÀ | DESCRIZIONE |
|---|---|
| COLTIVAZIONE | Verace |
| TIPOLOGIA DI TERRENO | Argilla rossa |
| ZONA DI PRODUZIONE | Saracena (c.da Caccia) |
| ALTITUDINE ULIVETI | 380 mslm |
| SESTO D'IMPIANTO | Uliveti secolari promiscuo |
| EPOCA RACCOLTA | seconda decade d’ottobre |
| ACIDITÀ | < 0,2 |
| NELL'ULIVETO | pratica della agricoltura biologica certificata BioAgricert, utilizzo di letame e sovescio |
| MOLITURA | Prima spremitura a freddo entro poche ore dalla raccolta e temperatura della pasta minore di 22° |
| SPREMITURA | Frantoio continuo due fasi |
| COLORE | Giallo oro con sfumature verdi |
| PROFUMO | di erba falciata, note di pomodoro e mandorla |
| SAPORE | L’impronta gustativa è pulita e sostenuta da una nota di amaro e piccante, un corpo medio ed armonico cui si accompagnano percezione nette di erba e mandorla. Da utilizzare soprattutto a crudo sui piatti di tradizione e per tutte le pietanze della dieta mediterranea. |
