Olio Biologico
Scheda tecnica
PROPRIETÀ | DESCRIZIONE |
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COLTIVAZIONE | Verace |
TIPOLOGIA DI TERRENO | Argilla rossa |
ZONA DI PRODUZIONE | Saracena (c.da Caccia) |
ALTITUDINE ULIVETI | 380 mslm |
SESTO D'IMPIANTO | Uliveti secolari promiscuo |
EPOCA RACCOLTA | seconda decade d’ottobre |
ACIDITÀ | < 0,2 |
NELL'ULIVETO | pratica della agricoltura biologica certificata BioAgricert, utilizzo di letame e sovescio |
MOLITURA | Prima spremitura a freddo entro poche ore dalla raccolta e temperatura della pasta minore di 22° |
SPREMITURA | Frantoio continuo due fasi |
COLORE | Giallo oro con sfumature verdi |
PROFUMO | di erba falciata, note di pomodoro e mandorla |
SAPORE | L’impronta gustativa è pulita e sostenuta da una nota di amaro e piccante, un corpo medio ed armonico cui si accompagnano percezione nette di erba e mandorla. Da utilizzare soprattutto a crudo sui piatti di tradizione e per tutte le pietanze della dieta mediterranea. |