Olio Biologico

Scheda tecnica

PROPRIETÀDESCRIZIONE
COLTIVAZIONEVerace
TIPOLOGIA DI TERRENOArgilla rossa
ZONA DI PRODUZIONESaracena (c.da Caccia)
ALTITUDINE ULIVETI380 mslm
SESTO D'IMPIANTOUliveti secolari promiscuo
EPOCA RACCOLTAseconda decade d’ottobre
ACIDITÀ< 0,2
NELL'ULIVETOpratica della agricoltura biologica certificata BioAgricert, utilizzo di letame e sovescio
MOLITURAPrima spremitura a freddo entro poche ore dalla raccolta e temperatura della pasta minore di 22°
SPREMITURAFrantoio continuo due fasi
COLOREGiallo oro con sfumature
verdi
PROFUMOdi erba falciata, note di pomodoro e mandorla
SAPOREL’impronta gustativa è pulita e sostenuta da una nota di amaro e piccante, un corpo medio ed armonico cui si accompagnano percezione nette di erba e mandorla.
Da utilizzare soprattutto a crudo sui piatti di tradizione e per tutte le pietanze della dieta mediterranea.