Rosso Viola

Scheda tecnica

PROPRIETÀDESCRIZIONE
NOME DEL VINOROSSO VIOLA
UVEMagliocco dolce 100%
ZONA DI PRODUZIONESaracena, c.da Rinni
ALTITUDINE VIGNETO350 mslm
SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato
EPOCA VENDEMMIAPrima decade d'ottobre
GRADO ALCOLICO13°
NEL VIGNETO Pratica della agricoltura biologica, utilizzo di letame e sovescio.
VINIFICAZIONEMacerazione prefermentativa a freddo per 3 giorni; fermentazione in acciaio termocontrollata con macerazione per 10/12 giorni
AFFINAMENTOIn legno per 12 mesi in barriques di Allier; in bottiglia per almeno 36 mesi prima della vendita
TEMPERATURA DI SERVIZIO14-16° C, in ampi calici
ABBINAMENTIFormaggi stagionati, carni rosse alla brace, carni bianche con spezie varie
ESAME VISIVORosso rubino
ESAME GUSTATIVOÈ un vino elegante, equilibrato, di buona intensità, armonico. L’ingresso in bocca è diretto, secco, avvolgente, buona sapidità, mediamente tannico con buona acidità.
ESAME OLFATTIVOAl naso presenta una bella speziatura, un ventaglio olfattivo molto intrigante che va dal chiodo di garofano al pepe nero. Poi il bouquet si apre e si sente la prugna e la marasca, note salmastre e poi ancora erbe officinali.
TIPOLOGIA TERRENOArgilla rossa.
SESTO D'IMPIANTOm. 2,20 x m. 1,00
N° CEPPI PER ETTARO4600